甘杯Sweet S. 的部落格

造型馬林糖一對一 2日創業班- 兔兔老師Stella

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蛋白霜可以說是大多甜點的重要基底靈魂所在。它是蛋白和糖的結合。藉由打發的動作，將空氣大量的灌入。在恰當的時機點加入砂糖。當砂糖融解，和蛋白中的水分混和。可以使蛋白霜中的氣泡變得穩定下來。形成綿密的蛋白霜，較不容易崩塌。而蛋白霜的製作，根據糖加入的溫度及比例。大致可以分為蛋白粉作法,法式、瑞式和義式三大做法所呈現出的口感、質地及運用方式都不相同。
      　￭ 蛋白粉作法: 需事先將蛋白及水作水解動作,水解確實才能進行打發.否則是打不起來的.對於求方便性及担心生蛋白的生菌疑慮可以考慮使用殺菌的蛋白粉製作.

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日本 和菓子藝術講師證照課程(Nerikiri Art® -
#講師證書認證課程 -甘杯 Stella 老師及 G Cake Revolution小綠老師共同主持培訓指導

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造型點心講師證照課程介紹 (5種外皮・內餡，20種包法)#講師證書認證課程

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日本 咖啡拉花藝術證書師資培訓課(Design Latte Art)
咖啡拉花藝術講師證照課程介紹 (7個作品・40種以上技巧)

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時間:9:30-18:00
台北古亭
10/29-30
11/5-6
 
台南永康
11/12-13
11/22-23
11/26-27

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日本Salonaise烘焙協會(JSA)JSA棒棒糖蛋糕 #講師證書認證課程 -甘杯 Stella 老師培訓指導

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日本Salonaise烘焙協會(JSA)造型馬卡龍 #講師證書認證課程 -甘杯 Stella 老師培訓指導
詢問度極高的『造型馬卡龍講師認證課程』即日起開放預約報名！！
有在玩烘焙的人一定知道馬卡龍可說是讓人又愛又恨的甜點阿~~
但是JSA的馬卡龍課程因為使用日本原裝進口的馬卡龍預拌粉，
就算是初學者也能讓您輕鬆地製作出各式不同造型的馬卡龍。
講師會指導大家由淺入深、循序漸進的學會44種技術及做出16種不同的作品。
藉由4種不同麵團的搭配所做出來的馬卡龍，竟然可以這麼有藝術感！
造型馬卡龍課程的優點是，即使是初學者或不太擅長做蛋糕的朋友也能像是在玩手工藝一樣樂在其中，輕鬆地學會並做出可愛又美味的馬卡龍。
⭐️費用 含稅 33600 元 ⭐️(含證書,材料,課程費用、自行授課用講義3份)
⭐️年會費 900元(第1年依入會月份按月酌收，現在已是JSA會員者則不需額外繳費) ※JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助
#提供刷卡分期0利率服務
日期:
台北古亭-
5/21(六)-22
6/16(四)-17
7/7(四)-8
7/21(四)-22
台南永康
4/14(四)-15
5/26(四)-27
6/6(一)-7
7/23(六)-24
 
時間:10點開始~18:00 (以個人進度調整)
#配合不了團班可另約日期上課培訓
報名請ig:rabbitbondymama(兔子bondy麻麻)
 
※總時數 : 2小時X6堂課=12小時
※作品數量 : 16種作品
※使用技巧 : 44種技巧
第1堂『馬卡龍塔』
【學習內容】
學習馬卡龍的基本知識・基本馬卡龍麵糊的製作方法・調色的方法・圓形的擠法・馬卡龍塔基底的作法・馬卡龍塔的組裝方法等。
無論是基底或馬卡龍本身都可食用的迷你馬卡龍塔可愛到足以成為派對上的焦點。
 
第2堂『水果造型馬卡龍  檸檬奶油霜』
活用馬卡龍特有的圓滾、飽滿，可愛外型的特性，製作成水果切面的馬卡龍。
經由不同造型變化，可以做出多種不同水果造型的馬卡龍喔！
・奇異果
・橘子
・蘋果
 
第3堂『奇幻世界  草莓奶油霜』
【學習內容】
・利用馬卡龍麵糊製作出濕性拉花圖案的方法
・使用畫筆繪畫的方法
・奶油霜的作法(檸檬口味)
利用可愛的馬卡龍造型作品，完美演繹出女孩們很喜歡的童話故事般的世界觀。
在一個小巧可愛的馬卡龍中透過數種顏色的組合、圖案的描繪製作而成的作品，簡直像是一件藝術品。
・氣球
・彩虹
・獨角獸
 
第4堂『兒童派對  抹茶奶油霜』
【學習內容】
・利用馬卡龍麵糊製作出绗棉樣式(菱格紋)的方法
・使用馬卡龍麵糊加上裱花裝飾的方法
・亮粉的使用方法
・奶油霜的製作方法(草莓口味)
將慶生會或派對上經常出現的單品製作成造型馬卡龍。把馬卡龍做成插在蛋糕上的蠟燭造型，是不是非常棒呢？
不論是做成蠟燭還是派對帽，甚至將馬卡龍裝飾在杯子蛋糕上也都很可愛呢。
・杯子蛋糕
・蠟燭
・派對帽
第5堂『茶具組  伯爵茶奶油霜』
【學習內容】
・使用花嘴擠出造型的技巧
・糖片的使用方法
・奶油霜的製作方法(抹茶口味) 
只要學會大型作品及立體作品的製作方法，就能製作出不只具有故事性，且很有藝術感、充滿原創性的作品。
・餐墊
・茶杯&茶托
・茶壺
 
 
第6堂『畢業製作  香草奶油霜』
【學習內容】
・大型作品的製作方法
・立體作品的製作方法
・奶油霜的作法(伯爵茶口味)
將前幾堂課所學到的技法融合自身的感性，創作出具有原創性的造型馬卡龍作品。
 
#配合不了團班可另約日期上課培訓
#報名請line甘杯Stella 老師
Line: bondymama
此課程是由目前在日本已經培育9000名以上講師的日本salonaise烘焙協會所開發，專門培育馬卡龍講師的教育課程。
取得JSA講師證照您可以:
作為JSA的講師舉辦JSA講師證照課程以培育更多的講師
販賣
可用優惠價格購買及自行販售JSA自製道具及材料。
可以參加本協會所舉辦的進修課程、日本本部講師所舉辦的課程以及海外進修旅行
可以參加講師之間的交流會
可以成為活動的講師
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:
開心果淋面幕斯蛋糕 -Cynthia老師

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古亭教室:羅斯福路二段古亭站7出口即達
 

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古亭教室:羅斯福路二段古亭站7出口即達
 

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