甘杯Sweet S. 的部落格

日本 和菓子藝術講師證照課程(Nerikiri Art® -

#講師證書認證課程 -甘杯 Stella 老師及 G Cake Revolution小綠老師共同主持培訓指導

和菓子擁有1000年以上的歷史，是日本傳統文化的體現。

將所捕捉的四季更迭濃縮表現在小巧可愛的和菓子上，是在日本人特有的細膩與感性的薰陶下才得以在長久的歷史中傳承至今。

課程特別聚焦於和菓子之中被稱為上生菓子的『練切(nerikiri)』，學習如何利用各種塑型工具來具體呈現四季五感。

課程內容是JSA與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司　杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計而成

(17個作品・52種技巧)

• 課程費用：21,600元 
• 材料・道具・課本費用：15,300元
• 證照費用：6,000元 （附證書・自行授課用講義3份）

①共6堂 總費用 含稅 $42900元 (含課程費用 、所需材料、作品檢定審核費) 

②年會費 $900元(依入會月份按月計算)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用
⭐※JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助

#提供刷卡分期0利率服務

台北古亭

10/31(一)(滿)

11/8(二)滿

11/17(四)

11/19(六)

12/24(六)

12/28(三)

12/31(六)

台南永康

10/24(一)滿

10/29(六)滿

11/5(六)

11/19(六)

11/21(一)

12/2(五)

12/3(六)

12/6(二)

台南仁德

11/5(六)

11/19(六)

12/10(六)

12/18(日)

12/24(六)

報名請Line: bondymama

    可另外預約日期,彈性選課

第1堂『春　櫻花餡』

• 春天的原野
• 櫻花
• 蝴蝶

課程內容:

• 和菓子的基礎知識
• 染色及包餡
• 練切外皮的擀法
• 外暈染技法
• 金團過篩的方法
• 三角棒的使用方法
• 練切外皮折法

第2堂『夏　梅子餡』

• 煙火
• 水面
• 牽牛花

• 

• 課程內容

• 丸棒塑形工具的使用方法
• 取型模具的的用法
• 漩渦呈現方式
• 切割方法(用線)
• 漸層式暈染
• 紗布扭轉技法
•  
• 第3堂『秋　南瓜餡』
• 楓葉
• 菊花
• 玫瑰
• 
• 課程內容
•  

• 刻紋的刻法
• 二重包餡
• 內暈染技法
• 葉脈的呈現方法
• 花蕊的表現方式
• 利用三角棒做出造型變化

第4堂『冬　豆沙餡』

• 富士山
• 和服
• 椿
• 
• 課程內容
• 漸層式紗布扭轉技法
• 揉捏的手法
• 練切外皮組合方式2種

第5堂『創作　黑芝麻餡』

• 幸運草
• 兔子
• 小鳥
• 
• 課程內容
• 剪刀的用法
• 使用紗布扭轉技法作出造型
• 造型設計
• 挑戰西洋風的設計風格

第6堂『畢業製作』

融合運用前五堂所學到的技術，製作2個自己獨創的練切上生菓子。

• 第6堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)
• 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
• 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)

報名請Line: bondymama

    可另外預約日期,彈性選課