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造型點心講師證照課程介紹 (5種外皮・內餡，20種包法)#講師證書認證課程

 -甘杯 Stella 老師培訓指導

此課程為JSA首次專門針對餃子、燒賣、水晶餃、小籠包等「可愛造型點心」所設計的證照課程

「外皮手工製作」、「肉汁飽滿的正宗內餡食譜」、「使用蔬菜粉及食用天然色素製作對身體無負擔的點心」的堅持之下所開發而成

並以系統化設計的方式，最短在2日之內(12個小時)即可學會如何製作既可愛又正統的點心。

透過在12小時之中學習各式點心所適用的5種麵團與5種餡料製作方法，以及20種包法，便能自行變化出各種不同造型，同時在家也能享受從外皮開始親手製作可愛造型點心的樂趣。

此外，課程中所使用的食譜可適用蒸・煎・煮・炸等各種料理方法。

※課堂中不進行料理。製作的點心皆可以『生食』的狀態攜帶回家。

無論你是烹飪教室老師、想參加料理課程的新手、想開發新菜單的餐廳老闆、或是單純想製作可愛造型便當的朋友，我們都誠摯歡迎您來參加課程

①共6堂12小時 總費用 含稅 $32800元 (含課程費用 、所需材料、作品檢定審核費) 
②年會費 $900元(依入會月份按月計算)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用
⭐※JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助

#提供刷卡分期0利率服務

台北古亭

8/2(一)-8/3(二)

8/14(六)-8/15(日)

台南永康

8/19(四)-8/20(五)

8/21(六)-8/22(日)

Lesson1『基本的造型餃子™～蔬菜餡～』

此堂課將學習基本的餃子皮的揉麵擀麵法、染色法、及中國的傳統式包法(８種類)。

使用對身體無負擔的蔬菜粉及天然食用色素，製作出在日本當地從未見過的色彩繽紛的可愛造型餃子。

課程內容:

餃子皮製作染色

餃子専用工具使用

擀的圓又薄的訣竅

蔬菜餃子餡的製作

雙色餃子的製作

餃子的8種包法

保存管理法

料理呈現（水餃・煎餃・蒸餃・炸餃）

Lesson2『動物餃子™～肉餡～』

學習塑型的餃子皮配方，以及動物餃子的包法、裝飾方法。
如果能將如此可愛的餃子端上餐桌或放入便當裡，絕對會讓人留下深刻的印象。

課程內容:

塑型的餃子皮

動物餃子皮擀法

多汁餃子餡作法

動物餃子2大包法

麵團配件運用及裝飾法

Lesson3『花型燒賣™～中式糯米飯～』

在日本，燒賣的配料基本上以肉餡為主流，但正統的燒賣普遍以糯米煮成的糯米飯為內餡。

唯有手工製作才能擀出的薄薄外皮，搭配上軟Q口感的糯米飯，可說是極品絕配。

在此堂課中將會製作芍藥・玫瑰花・水仙花・繡球花等4種花型燒賣。

課程內容:

燒賣皮的製作方法

雙色的染色方法

燒賣皮的擀法

燒賣專用工具的使用方法

中式糯米飯的煮法

花型燒賣的包法(4種)

Lesson4『造型水晶餃™～蝦仁餡～』

以四季為主軸

針對時令花卉設計出具有透明感及嚼勁口感的造型水晶餃

梅花・櫻花・紫陽花・楓葉・雪兔,都以日式和菓子為靈魂延伸創造出造型點心

課程內容:

水晶餃皮作法

蝦仁餡的作法

5款塑型餃子皮

Lesson5『七彩小籠包™』

中式點心的代表-小籠包

如何掌握皮薄肉汁飽滿,細細抓出皺褶的小籠包的包法

一口咬下 肉汁瞬間噴出的極品

課程內容:

小籠包麵皮的作法

飽滿肉餡的訣竅

3色小籠包的作法

皺褶的包法

Lesson6『畢業製作』

以所學技術融會貫通

製作出原創設計的餃子