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CPA中華糕點協會-2D立體韓式馬卡龍證書創業課程-兔兔老師Stella

榮穫2024年桃園國際青創美學-創意馬卡龍 金牌 作品

台灣夜巿美食-鹹食組

二日全天課程 皆9:30-18:30左右(以完成進度下課)

課程內容: 

1)食材介紹及選擇要領

2)材料特性差異解說

3)蛋白霜構造烘焙原理解說

4)打發工具及設備搭配選擇

5)麵糊製作要領(實作)

6)麵糊調色重點及判斷流性(實作)

7)立體馬卡龍麵糊操作(實作)

8)結皮判斷方式及製作

9)平面餅殼及立體餅殼的操作差異分析

10)麵糊失敗原因形成解說

11)餅殼失敗原因形成解說

12)彩繪上色原理

13)夾餡製作(示範)

成品數量:各款實作一個,以及帶走老師示範款

二日課程,另作一款造型提供協會審核用

通過審核及可領取由CPA中華糕點協會認證的馬卡龍證書

課程費用請line:bondymama

老師IG:rabbitbondymama(兔子bondy麻麻)

2025年開課日期參考:

台北古亭

1/9-10

1/13-14

2/27-28

3/13-14

4/14-15

台南永康

2024年12/23-24

2025年1/4-5

2/3-4

2/13-14

3/29-30

4/10-11

另有造型馬卡龍課程：

https://b25901010.pixnet.net/blog/post/222689380